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 KOMBUCHA
Anwendung und Inhaltsstoffe des Original Kombucha Powerdrinks
Für die Gesundheit die ist eine vitalstoffreiche Ernährung wichtig. Im fertigen Kombucha-Getränk sind viele wertvolle und das Wohlbefinden fördernde Inhaltsstoffe enthalten. Das sind Säuren, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Enzyme, die Ihr Körper täglich braucht. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Polyphenolen (auch Phytamine genannt), die als starkes Antioxidans gelten.
Diese beeinflussen Ihren Organismus zusammen mit den Inhaltsstoffen der verwendeten Teesorte. Der für die Herstellung von Kombucha besonders oft verwendete Tee ist grüner Tee, also unfermentierter schwarzer Tee. Mit den Inhaltsstoffen von Heilkräutern können Sie Ihr Kombuchagetränk ganz individuell anreichern. Probieren Sie Cistustee (Cistus Incanus). Sein umfassend heilsames Wirkungsspektrum hat ihm viele Auszeichnungen beschert. Sie können jede andere Teemischung verwenden, jedoch keine stark aromatisierten Tees (z.B. Bergamotte bei Earl Grey) und Tees mit einem hohen Anteil ätherischer Öle (z.B. Pfefferminztee).
Kombucha als Jungbrunnen
Den natürlichen Alterungsprozess zu stoppen oder sogar umzukehren ist der Wunsch vieler Menschen. Empfehlungen hierzu sind weitreichend. In seinem sehr fundierten Werk "Stopp! Die Umkehr des Alterungsprozesses" von Andreas Campobasso, München, 2008 empfiehlt der Autor auf S. 261 Kombucha als "Geheimtipp" und betont, dass hier nur der selbst hergestellte Kombucha wirksam ist. Dort finden Sie Interessantes über Kombucha und viele spannende Hinweise. Sie können Sie das Buch hier bestellen.
Bei industriell hergestelltem Kombucha wird die Gärung nach wenigen Tagen unterbrochen, Sirup zugefügt und das Getränk erhitzt. Dabei werden alle vitalen organischen Inhaltsstoffe abgetötet. Industriell hergestellter Kombucha hat kaum etwas wenig mit dem ursprünglichen Kombucha zu tun und weicht deshalb auch geschmacklich von dem selbst hergestellten Kombucha ab.
Die Inhaltsstoffe
des selbst hergestellten Kombucha können hier nicht mit prozentualen Angaben genannt werden. Sie variieren stark und sind abhängig von verschiedenen Faktoren u.a. von Raumtemperatur, Luftqualität, Pilzgröße, Zuckermenge, Gärdauer, Teeart, Teemenge, Lichteinfall. Bei jedem Herstellungsprozeß variiert die eine oder andere Komponente.
Inhaltsstoffe des Kombucha-Gärgetränks, die immer wieder gefunden werden (nicht 100%-ig aufgeschlüsselt)
Folgende Bakterien und Hefestämme kommen oft im Kombucha Teepilz Pilz vor: Gluconoacetobacter, Dbaryomyces, Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides, Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus-Typen.
Bei ihrer Aktivität entstehen im Kombucha-Getränk folgende Substanzen:
* Antibiotische Stoffe, Probiotische Laktobazillen, Vitale Hefen (10 Millionen/ml),
* Wertvolle Enzyme wie: Invertase, Amylase, Katalase, Saccharase, Labenzym, Proteolytisches Enzym
* Organische Säuren wie Milchsäure, Glucuronsäure, Gluconsäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure, Malonsäure, Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Kohlensäure, Gerbstoffe.
* Vitamine wie Folsäure, Vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, D
* Mineralien wie Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink.
* Aminosäuren, Sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Flavone, Isoflavonoide.
Hier detaillierte Angaben:
(Mengenangaben pro 100 ml nach 7 Tage Gärdauer mit grünem Tee bei einem Ausgangswert von 100 g Zucker/Liter)
Zuckerarten:
* Fructose (0,6 g)
* Glucose (0,5 g)
* Saccharose (0,1 g)
Säuren:
* Gluconsäure (sehr feine Säure, die hauptverantwortlich ist für den Geschmach von Kombucha)
* Glucuronsäure
* rechtsdrehende (L+) Milchsäuressigsäure
* Folsäure
* Weinsäure
* Zitronensäure
* Milchsäure
* Oxalsäure
* Kohlensäure
* Gerbsäure
* Bernsteinsäure
* Malonsäure
* Usninsäure
* Spuren von Bernstein-, Apfel, Malon- und Zitronensäure
* 14 verschiedene Aminosäuren
Vitamine:
* Alle Vitamine der B-Gruppe
* Vitamin C
* Vitamin D
* Vitamin E
* Vitamin K
Mineralstoffe / Spurenelemente:
* Natrium
* Kalium
* Magnesium
* Kalzium
* Mangan
* Eisen
* Kobalt
* Kupfer
* Zink
Enzyme:
* Invertase (Aufspaltung von Saccharose)
* Amylase (Aufspaltung von Stärke)
* Katalase (macht Wasserstoffperoxyd unschädlich)
* Lab-Enzym
* Saccharase
* Proteolytisches Enzym (löst Fibrin)
Weitere Inhaltsstoffe:
* antibiotische Stoffe
* Alkohol (0,4 g - Das entspricht der Menge, die in jedem Orangensaft vorhanden ist oder in alkoholfreiem Bier)
* Koffein (nur wenn Sie schwarzen oder grünen Tee verwenden)
* Bakterien und Hefestämme
* sekundäre Pflanzenstoffe: Polyphenole, Flavone, Isoflavonoide
Über die Wirkung von Kombucha sprechen Sie am Besten mit einem naturheilkundlich fachkundigen Arzt, und Sie finden Lesenswetes in der Fachliteratur (z.B. Günther W. Frank u.a.) und im Internet (Wikipedia u.a.).
Bitte beachten Sie: Der Genuss des Kombuchagetränks ersetzt keine gesunde Lebensweise und schon gar nicht den Besuch eines Arztes.
Über das "Geheimnis" von Kombucha können Sie hier mehr lesen.
Kombucha, angesetzt in den verschiedensten Teesorten und Heilkräutern, ist ein äußerst wohlschmeckendes und vollkommen natürliches Nahrungsmittel, welches unser Wohlbefinden fördern kann.
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