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Der Original-Kombucha-Teepilz und sein Geheimnis
Das Wichtigst für die Herstellung von Kombucha ist der Kombuchapilz. Dieser Pilz ist
streng gennommen biologisch-botanisch gesehen kein Pilz, sondern besteht typischerweise aus einer Lebensgemeinschaft unterschiedlicher Hefen und Essigsäurebakterien. Die Lebensgemeinschaft dieser Hefen und Bakterien machen den Original-Kombucha-Teepilz aus. Er ist von einer gallertartigen Beschaffenheit. Für den typischen Geschmach des Kombucha-Getränkes ist die Gluconsäure hauptverantwortlich, die der Kombucha-Teepiz im Gärprozess bildet.
Folgende Bakterien und Hefestämme kommen oft im Kombucha Pilz vor: Acetobacter xylinoides, Acetobacter xylinum, Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus-Typen. Die genaue Zusammensetzung kann sich jedoch je nach seiner Herkunft, dem verwendetem Tee, der Qualität der Luft und anderen Faktoren ändern. Im Gärprozess verwandeln sie insbesondere den Zucker in die wertvollen Inhaltsstoffe.
Kombucha wird von Menschen seit hunderten von Jahren getrunken als ein uraltes Volks- und Hausmittel. Seine Wirkung wird seit Generationen von vielen Völkern besonders im ostasiatischen Raum geschätzt und begehrt.
Das "Geheimnis" von Kombucha?
Kombucha ist umgeben von wundersamen Geschichten. Im Französischen heißt Kombucha "Elixier de langue vie" (Elixier des langen Lebens) und der Kombuchapilz "Champignon miracle" (geheimnisvoller Pilz).
Das Wort Geheimnis kommt von Heimat. Der Ursprung des Kombucha Pilzes in Asien mag sein Geheimnis in der Unergründlichkeit der asiatischen Kultur haben. Hier liegt der Ursprung aller Weltreligionen, hier soll es Menschen geben, die Schmerzempfinden und natürliche Alterungsprozesse des Körpers besiegt haben. Wie man Schmerzempfinden und Alterungsprozesse beeinflussen kann ist Gegenstand wissenschaftlicher Forschung, allerdings gibt es für Extrembeispiele bis heute keine hinreichend wissenschaftlichen Erklärungen oder Beweise.
Auch für die Wirkung von Kombucha gibt es keine wissenschaftlichen Beweise. Sicher ist, dass seine Inhaltsstoffe Stoffe sind, die Ihr Körper täglich braucht. Kombucha ist in seiner Zusammensetzung sehr variabel. Verschiedene Bakterien- und Hefearten bilden eine Mischkultur. Damit ist diese Pilzkultur und auch das Kombuchagetränk in seiner Zusammensetzung immer etwas unterschiedlich und kann daher mit wissenschaftlichen Methoden in all dieser Unterschiedlichekit nicht erfasst werden.
Die jeweils spezielle Zusammensetzung der Kombucha-Pilzkultur steht im Zusammenhang mit der Umgebung in der sie lebt. Sie passt sich der sie umgebenden Wasser- und Luftqualität an, der Qualität des Tees und des Zuckers. Diese wiederum hängen im Weiteren auch ab von dem Land, in dem Kombucha kultiviert wird.
Kombucha scheint sich nun genau so zu verändern, dass die Zusammensetzung seiner produzierten Inhaltsstoffe als eine Ergänzung zu unserem Lebenumfeld gesehen werden kann, Kombucha sich also hieran anpasst. Ich glaube, dass hier sein Geheimnis zu finden ist. Kombucha ist immmer ein wenig einzigartig und besonders.
Geheimnisvoll ist das, was wir nicht kennen oder verstehen. Sie können das Geheimnis von Kombucha lüften, wenn Sie sich mit Kombucha befassen. Und das geht am Besten ganz praktisch, indem Sie es regelmäßig trinken und Ihre eigenen Erfahrungen sammeln.
Kombucha ist also auch deshalb geheimnisvoll, weil ihn nur wenige Menschen wirklich kennen und noch weniger wirklich selbst zubereiten.
Von mir bekommen Sie dazu einen Original Kombuch-Teepilz aus der kristallklaren Bergwelt des bayerischen Zugspitzlandes. Jeder Pilz wird einzeln im Glas liebevoll in bester Luft- und Wasserqualität gezogen und mit ausgesuchten Rohstoffen (Tee und Rohrzucker) aus kontrolliert biologischem Anbau.
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